今日小雪,习俗你都知道吗?

2019-11-22

小雪是雪季开始的标志,一般小雪前后就初雪就会降临,节气意义上的小雪与天气意义上的小雪不同,天气的小雪是指降雪量,形容雪下的大小,而节气意义上的小雪,却不一定会降雪。小雪时节,气温下降,气温一般刚刚达到零下,符合降雪的气温条件,但是由于气温和地表温度的原因,就算降雪,雪量也不会很大,甚至于不会降雪,所以小雪这天是否降雪,还是要依据当天的天气情况而定。而我们都知道,任何节气都会有应节气的传统的习俗,那么小雪的各地习俗有哪些那?

南  方
一、腌腊肉
民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。
小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,把多余的肉类用传统方法储备起来,等到春节时正好享受美食。
可是今年的猪肉这么贵,自从进入11月份已经经过十几连跌还没有恢复到正常价位,不知道会有多少农家灌不起香肠,熏不起腊肉?就算是做得起一些,估计也不会再像往年的冬天那样敞开肚皮吃这些美味了吧?

二、腌雪菜
雪菜,又叫雪里蕻,以叶柄和叶片食用,营养价值很高。有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味。
雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。

三、吃糍粑
在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是中国南方一些地区流行的美食。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。

四、晒鱼干
小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。
台湾俗谚:十月豆,肥到不见头,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。

五、吃刨汤
“小雪杀猪,大雪宰羊。”小雪前后,土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗活动,给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。
吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯;在“杀年猪,迎新年”民俗活动中,无论哪家宰畜,邻居、亲朋都要过来帮忙。杀了猪,东家要做一锅猪烩菜,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”,再配上米饭、小菜,略备薄酒,邀请四邻聚餐,寓意团结、和睦、万事兴旺。



 

北  方

一、腌酸菜
冬日蔬菜多采用土法贮存,或用地窖,或用土埋,以利食用。俗话说“小雪铲白菜,大雪铲菠菜”。白菜深沟土埋储藏时,收获前十天左右即停止浇水,做好防冻工作,以利贮藏,尽量择晴天收获。收获后将白菜根部向阳晾晒3~4天,待白菜外叶发软后再进行储藏。沟深以白菜高度为准,储藏时白菜根部全部向下,依次并排沟中,天冷时多覆盖白菜叶和玉米杆防冻。而半成熟的白菜储藏时沟内放部分水,边放水边放土,放水土之深度以埋住根部为宜,待到食用时即生长成熟了。

二、吃水饺
在中国北方,小雪时节,一般的人家都要吃水饺,小雪时节,北方天气逐渐越来越寒冷,而水饺作为北方人一直以来喜爱的食品,在冬季更是备受追捧,在寒冷的冬日,一份热气腾腾的水饺,一碗免费的饺子汤,绝对是一份享受,一份幸福。柏记水饺,24小时营业,全天候的守护,放心原料,放心品质,吃水饺。来柏记,吃健康。
 天气逐渐寒冷。柏记提醒大家,注意防寒保暖,出行安全,度过一个愉快幸福的冬天。

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