芋头的8种做法,爱吃芋头的你快来学习一下吧

2019-12-03

酸菜芋头汤

 

 

 

用料:

酸菜 100克,芋头 200克,豆腐皮 50克,浓汤宝 一个,小葱 两个

做法:

1.将酸菜用清水泡一下,洗净沥干后,切成丝

2.芋头刮去皮后洗干净切块;豆腐皮洗净切丝;小葱洗净切碎

3.锅中加入适量清水,加入浓汤宝煮至溶化沸腾,依次加入酸菜和芋头同炖,待芋头8成软时,加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯,撒香葱碎淋香油即可出锅

小贴士

1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份。

2、选用泡制不久的酸菜,味道才清香。

3、芋头要选子芋,不用母芋。

4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味,最后酌情加少许盐即可。

芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70,既能做主食,又能当蔬菜,是老幼皆宜的滋补品

 

2.南乳芋头

 

 

用料:

芋头 一斤,花菇 两个,生姜 2片,红腐乳 一块,腐乳汁 2大匙

做法:

1.芋头去皮切成滚刀块,花菇去蒂掰成小块

2.锅烧热下油,先下生姜煸香,再下花菇炒出香味,接着下芋头翻炒均匀

3.加水即将没过锅中的菜,大火烧开后转小火,加入捣碎的豆腐乳和腐乳汁拌匀,盖上锅盖小火焖煮15分钟左右,芋头煮熟入味即可

 

3.咖喱芋头

 



食材:

嫩一点的芋头750克,香葱50克,金牌咖喱20克,花生油适量,酱油5克

制作:

1、首先将芋头去皮洗净,切成两半,香葱叶切末,葱白部分切短;

2、将芋头块放入烧热的油中,五成油温慢火浸炸,待芋头熟透,外皮略干捞出控油;

3、锅内留有少许,小火放入咖喱炒开,香葱放入煸出香味,加入少量水和酱油调和均匀放入芋头用锅铲慢慢炒匀,使咖喱均匀地粘在上,即可出锅装盘食用。

 

4.剁椒锅巴芋头

 

 

材料:

小芋头 5个,剁椒 2勺,盐 适量

做法:

1、先把芋头洗洗;

2、加适量盐,煮10-15分钟,至八分熟,筷子刚好能插穿过去。冷却,剥皮;

3、每个芋头剖成两半;

4、锅中放油,下芋头,中小火,两面煎几分钟,再加入剁椒;

5、中火翻炒几分钟,至芋头表层较干,出现锅巴状;

6、视情况加入适量的盐,起锅。



 

5.红烧芋头

小芋头 1个,小白菜 1小把,蒜 适量,香菇精 适量,淀粉 适量,盐 适量

做法:

1.把芋头清洗干净,去皮,切成小放块备用。小白菜洗干净,切段备用。

2. 取一个小碗,放入1勺香菇精,1勺淀粉,加小半碗清水搅拌均匀备用。

3. 锅中放油,下蒜炒香后放入芋头,继续翻炒至芋头半熟表面稍微金黄,加入开水,没过芋头。

4. 片刻后,放入所有的小白菜,待小白菜变软后,倒入事先准备好的芡汁,搅拌均匀,加盐调味即可。


 

6.芋头菜饭

 

 

 

用料:

芋头;米饭;干香菇;青菜

做法:

1、先把芋头削皮切块和米饭同煮。由于削芋头容易手痒,可以先把芋头洗净蒸熟,再剥皮切块,等米饭快好了,把芋头放在米饭上。

2、煮饭的时候,泡发干香菇,洗好青菜,都切碎。图省事,可以把青菜、香菇直接放在饭上焖熟,不过菜容易黄,还是单独炒较好。

3、烧热锅,放一点油,把青菜、香菇放入,炒一炒,落盐调味,关火。用饭铲把饭锅里的芋头饭打散,舀到炒锅里,与菜拌匀就行了



 

7.扁豆烧芋头

 

 

扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆,紫扁豆口感偏粉糯些,我个人偏好紫扁豆,适合烧煮。

食材:

绿扁豆、小芋头、酱油、糖

做法:

1、扁豆撕去两边的老筋,洗净。芋头去皮洗净,切片。

2、锅里热油,放入扁豆和芋头煸炒。

3、加水,先煮一小会。

4、加酱油、糖,煮至材料软烂即可。

 

8.琉璃芋仔

 

 

原料:

芋头500克、白糖35克、淀粉3小勺、糖桂花适量

做法:

1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块

2、芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微,半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀

3、锅里放一碗水,水烧开后加入白糖和糖桂花溶解均匀,等水再次沸腾冒大泡时,将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡

4、将蒸好的芋头倒入锅中,均匀裹一层,然后出锅即可
 

小贴士:

1、芋头要蒸得软烂,这样做出的成品口感更好

2、熬玻璃芡的一点小心得:一、淀粉要用水充分溶解二、水淀粉下锅时,锅中的水或汤一定要沸腾,这样勾出的芡透明还不容易懈,此方法适用于一切勾芡

3、加入糖桂花让做出的芋头味道更好,没有的话,用蜂蜜或红糖代替也很好

 

 
 

扫描二维码分享到微信

在线1咨询
联系电话

0451-89111333